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Case AIB认证

AIB食品安全国际标准 标准索引

日期: 2017-04-13
浏览次数: 115

 标准索引
1
操作方法和人员操作规范
1.1 拒收货物 . . . . . . .
1.2 储存操作规范 . . . . . .
1.3 储存条件 . . . . . . . .
1.4 原材料库存 . . . . . . . . . .
1.5 托板 . . . . . . . . . . . . . . . .
1.6 指定的返工区域 . . . . . .
1.7 放行程序 . . . . . . . . . . . . . . . .
1.8 吸尘和过滤装置 . . . . . . . .
1.9 散装原材料处理 . . . . . . . . . . . . .
1.10 抽样程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.11 加工助剂 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.12 原材料转移 . . . . . . . . . . . . . . . .
1.13 原料筛选 . . . . . . . . . . . . . . . .
1.14 散装液体原料 . . . . . . . . . . . . .
1.15 异物控制装置 . . . . . . . . . . . . . . . .
1.16 废旧原材料处理 . . . . . . . . . . . . . . .
1.17 原料用勺 . . . . . . . . . . . . . . . .
1.18 产品识别 . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.19 工作区安排 . . . . . . . . . . . . . . . .
1.20 一次性容器 . . . . . . . . . . . . . . .
1.21 手部接触 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.23 交叉污染预防 . . . . . . . . . . . . . .
1.24 容器和器具 . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.25 罐子、瓶子和硬包装 . . . . . . .
1.26 成品运输 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.27 洗手设施 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.28 洗手间、淋浴室和更衣室 . . . . . . . . .
1.29 个人卫生 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.31 高风险服装管理 . . . . . . . . . . . . . .
1.32 个人物品和珠宝饰物控制 . . . . . . . . . .
1.33 健康状况 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.34 非企业人员 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2
食品安全维护
2.1 企业位置 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.2 外部地面 . . . . . . . . . . . . . . .
2.3 安全防卫设备 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.4 布局 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.5 地面、墙壁和天花板 . . . . . . . . . . . . . . .
2.6 顶部建筑 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.7 玻璃、易碎塑料和陶瓷品控制 . . . . . .
2.8 空气补给装置 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.9 虫害预防 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.10 泄漏和润 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.11 润滑剂 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.12 交叉污染预防 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.13 设计标准 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.14 设备和器具构造 . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.15 临时性维修材料 . . . . . . . . . . . . . . . .
2.16 食品接触面构造 . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.17 温度测量装置 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.18 压缩空气 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.19 运输设备 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.20 零件存放 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.21 水质 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2.22 洗手设施设计 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3
清洁操作规范
3.1 清洁 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.2 与食品接触的清洁剂和消毒杀菌剂 . . . .
3.3 设备和工具 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.4 日常(每日)清洁 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.5 定期(深层)清洁 . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.6 维修后清洁 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.7 食品接触面清洁 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4
综合虫害管理
4.1 综合虫害管理 (IPM) 计划 . . . . . . . . . . .
4.2 企业评估 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.3 其它指导方针 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.4 签署合同 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.5 证书与资格 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.6 杀虫剂记录 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.7 杀虫剂使用记录 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.8 杀虫剂控制 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.9 趋势分析 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.10 监控装置记录 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.11 外部啮齿类动物监控装置 . . . . . . . . . . .
4.12 内部啮齿类动物监控装置 . . . . . . . . . . . .
4.13 昆虫诱捕灯 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.14 信息素监控装置 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.15 鸟类控制 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.16 野生动物控制 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.17 害虫栖息地 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
AIB 国际— 75
标准索引
5
健全的前提程序和食品安全计划
5.1 书面政策 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.2 责任 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.3 支持 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.4 书面程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.5 培训和教育 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.6 自我检查 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.7 书面程序审核 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.8 顾客的投诉程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.9 化学品控制程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.10 微生物控制程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.13 清洁计划 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.14 预防性维护计划 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.15 接收程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.16 法规事务和应对检查程序 . . . . . . . . . . . .
5.17 食品防卫计划 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.18 可追溯性程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.19 食品召回/回收程序 . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.20 不合格产品控制程序 . . . . . . . . . . . . . . .
5.21 供应商审核程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.22 规格书程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.23 保证书或证明书 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.24 高风险加工记录程序 . . . . . . . . . . . . . . . .
5.25 HACCP 计划 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

相关体系认证 / Case More
  • 发布时间: 2018 - 03 - 28
    AIB是美国烘烤技术研究所(American Institute of Baking)的简称。美国烘烤技术研究所是由北美批发与零售烘培工业协会与1919年发起成立的一个非盈利性的机构,作为烘培和其它食品加工技术的交流中心,总部位于堪萨斯州,曼哈顿市美国烘烤技术研究所本着"将科技带入食品加工"的核心理念不断地发展,目前已经将各种类型的食品生产工业的加工技术,分销配售和管理服务在全球范围推广。      美国烘烤技术研究所拥有全美这个领域最资深的专家,研究涉及领域包括烘培实验,谷类科学,营养学,食品安全和卫生,职业安全,食品工程设备维护。       美国烘烤技术研究所目前已经为全世界各个国家九百名多家企业提供认证服务,从国际的食品原料提供商,各类食品生产和服务公司到小型的传统手工烘焙企业. · AIB认证标准 《AIB食品安全统一标准》的出版,可以作为一个工具使食品生产商用以评估生产中的食品安全风险和检验对于该标准中条款的遵守程度·上述标准包含所有条款内容以及评分方法,用以对厂家给出一个数字评分。而这些条款得自下列经典的管理条例:《美国联邦食品药物和化妆品法》(1938) 《优良的操作规范》《美国军用卫生标准》《美国联邦杀虫剂、杀真菌剂、灭鼠剂法》《英国食品安全(普...
  • 发布时间: 2017 - 04 - 13
    1.目的:防止加工操作人员、原料和废物、工器具、包装材料及区域间的交叉及二次污染。2.范围:  适用于整个加工过程中生产环境、原辅料、包装材料、操作人员、工器具不卫生而造成交叉污染。3.责任人:1、生技部负责制定防止交叉污染规章制度。2、车间生产班组长负责检查操作人员有关规章制度执行情况。3、办公室负责处理违纪人员的处罚。4.预防交叉污染程序:4.1产品流程控制4.1.1严格按照产品工艺流程,要求从原料→印刷 →复合→熟化→制袋→包装的顺序进行,不可任意调整加工步骤,生产加工过程的产品必须严格在其加工步骤相对应的区域内进行。4.2防止加工过程中的交叉污染。4.2.1厂房内部设计与布局应满足良好食品卫生操作规范要求,并做到人流、物流分开,防止交叉污染。4.2.2不同清洁加工区,操作人员不得相互串岗。4.2.3不同清洁区使用工器具不能交叉使用。4.2.4原料、成品在加工、包装、贮存的过程中要严格分离,防止原料、污染物与成品一起堆放,造成交叉污染。原料包装材料入库前先检查是否有外包装破损,如果发现有应及时通知生技部评估处理后,再决定是否入库。4.2.5物流流向要按工艺流程图,原料和操作人员进入生产车间的通道,应分设二处避免交叉污染。4.2.6原料进车间之前一定要清理干净包装袋上的灰尘。4.2.7车间不得堆放与生产无关的物品,操作人员喝水用的茶杯有专一地方存放。...
  • 发布时间: 2017 - 04 - 13
    标准索引1操作方法和人员操作规范1.1 拒收货物 . . . . . . .1.2 储存操作规范 . . . . . .1.3 储存条件 . . . . . . . . 1.4 原材料库存 . . . . . . . . . .1.5 托板 . . . . . . . . . . . . . . . .1.6 指定的返工区域 . . . . . .1.7 放行程序 . . . . . . . . . . . . . . . .1.8 吸尘和过滤装置 . . . . . . . . 1.9 散装原材料处理 . . . . . . . . . . . . . 1.10 抽样程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.11 加工助剂 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1.12 原材料转移 . . . . . . . . . . . . . . . .1.13 原料筛选 . . . . . . . . . . . . . . . .1.14 散装液体原料 . . . . . . . . . . . . . 1.15 异物控制装置 . . . . . . . . . . . . . . . .1.16 废旧原材料处理 . . . . . . . . . . . . . . .1.17 原料用勺 . . . . ...
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