1.目的：防止加工操作人员、原料和废物、工器具、包装材料及区域间的交叉及二次污染。2.范围：适用于整个加工过程中生产环境、原辅料、包装材料、操作人员、工器具不卫生而造成交叉污染。3.责任人：1、生技部负责制定防止交叉污染规章制度。2、车间生产班组长负责检查操作人员有关规章制度执行情况。3、办公室负责处理违纪人员的处罚。4.预防交叉污染程序：4.1产品流程控制4.1.1严格按照产品工艺流程，要求从原料→印刷 →复合→熟化→制袋→包装的顺序进行，不可任意调整加工步骤，生产加工过程的产品必须严格在其加工步骤相对应的区域内进行。4.2防止加工过程中的交叉污染。4.2.1厂房内部设计与布局应满足良好食品卫生操作规范要求，并做到人流、物流分开，防止交叉污染。4.2.2不同清洁加工区，操作人员不得相互串岗。4.2.3不同清洁区使用工器具不能交叉使用。4.2.4原料、成品在加工、包装、贮存的过程中要严格分离，防止原料、污染物与成品一起堆放，造成交叉污染。原料包装材料入库前先检查是否有外包装破损，如果发现有应及时通知生技部评估处理后，再决定是否入库。4.2.5物流流向要按工艺流程图，原料和操作人员进入生产车间的通道，应分设二处避免交叉污染。4.2.6原料进车间之前一定要清理干净包装袋上的灰尘。4.2.7车间不得堆放与生产无关的物品，操作人员喝水用的茶杯有专一地方存放。4.2.8生产过程中产品接触的器...
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AIB国际统一检查标准前提程序和食品安全计划AIB统一检查标准的五部分1.人员操作和操作规范2.食品安全维护3.清洁操作规范4.综合虫害管理5.健全的前提方案和食品安全程序每个部分满分是200分，总分是1000分。
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标准索引1操作方法和人员操作规范1.1 拒收货物 . . . . . . .1.2 储存操作规范 . . . . . .1.3 储存条件 . . . . . . . . 1.4 原材料库存 . . . . . . . . . .1.5 托板 . . . . . . . . . . . . . . . .1.6 指定的返工区域 . . . . . .1.7 放行程序 . . . . . . . . . . . . . . . .1.8 吸尘和过滤装置 . . . . . . . . 1.9 散装原材料处理 . . . . . . . . . . . . . 1.10 抽样程序 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.11 加工助剂 . . . . . . . . . . . . . . . . . . .1.12 原材料转移 . . . . . . . . . . . . . . . .1.13 原料筛选 . . . . . . . . . . . . . . . .1.14 散装液体原料 . . . . . . . . . . . . . 1.15 异物控制装置 . . . . . . . . . . . . . . . .1.16 废旧原材料处理 . . . . . . . . . . . . . . .1.17 原料用勺 . . . . ...
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